Салат з козячого сиру
Вихід: 4 порції.
Для салату:
- 4-6 молодих буряків, зрізати верхівки, помити і просушити,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- сіль,
- перець,
- 1 головка червоного салату-латук, або 150 г асорті з листя салату,
- 12-16 солодких виноградних помідорів, розрізати уздовж навпіл,
- 4 невеликі скибочки ананаса, нарізати кубиками,
- 1-2 невеликі огірка, видалити насіння і нарізати невеликими кубиками,
- 1 стиглий авокадо, видалити насіння, розрізати на 4 частини, а потім на невеликі кубики,
- 120-240 г козячого сиру, покришити,
- 3-4 ст. л. заправки.
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії першого віджиму,
- 2 ч. л. шампанського або білого винного оцту,
- 1 ч. л. цибулі-шалот (опціонально), подрібнити,
- 1/2 ч. л. часнику (опціонально), подрібнити,
- 1 великий яєчний жовток (опціонально),
- сіль,
- перець.
Салат:
Розігріти духовку до 220°C з решіткою посередині.
Викласти буряк на подвійний шматок фольги. Змішати з оливковою олією. Посипати сіллю і перцем. Загорнути у фольгу і поставити в духовку. Випікати поки буряк стане м'яким, близько 40 хв. Ніж повинен легко входити в буряк.
Витягнути буряки з духовки. Дати трохи охолонути. За допомогою паперових рушників зняти з буряка шкіру і розрізати на 4 частини.
Розкласти листя салату в сервірувальні тарілки. Додати овочі та сир. Полити приготованою заправкою і перемішати.
Заправка:
У невеликій мисці збити оливкову олію, оцет, цибулю-шалот і часник. Додати яєчний жовток і знову збити. Приправити сіллю і перцем за смаком. Заправку з яєчним жовтком слід зберігати в холодильнику і повторно збити перед використанням.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар