Салат з руколою, мигдалем, авокадо і фенхелем
Вихід: 2 порції.
- 1 ч. л. з гіркою діжонської гірчиці,
- 2 ст. л. бальзамічного оцту,
- 1-2 щіпки морської солі,
- 120 мл оливкової олії першого віджиму,
- 4 великі жмені свіжого листя руколи,
- 50 г фенхелю, порізати тонкими скибочками,
- 1 авокадо, порізати скибочками і почистити,
- 120 г мигдалю сорту Маркона або підсмажених кедрових горіхів,
- 30 г пармезану, порізати тонкими смужками (за допомогою овочечистки),
- свіжозмелений чорний перець.
Приготувати заправку. Для цього помістити діжонську гірчицю в скляну банку ємністю приблизно 480 мл. Додати 2 ч. л. оцту і щіпку солі. За допомогою виделки або невеликого вінчика збити ці інгредієнти. Потім повільно доливати оливкову олію, постійно збиваючи. Час від часу зупинятися, щоб переконається, що суміш перетворюється в емульсію. При необхідності додати ще щіпку солі.
Помити і ретельно просушити листя руколи. Перекласти зелень на дно сервірувальних тарілок або мисок. Порізати фенхель тоненькими скибочками (наприклад, за допомогою шатківниці). Посипати руколу скибочками фенхелю. Наступний шар – це скибочки авокадо. Потім посипати салат мигдалем і пармезаном. Полити кожну порцію салату 1-2 ст. л. заправки. Приправити перцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар