Салат "Панцанелла"
Для салату:
- 4 помідори, розрізати вздовж на 4 частини,
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1/2 багета на заквасці (бажано з цільнозернового борошна),
- 2 невеликі жмені листя молодої руколи,
- 4 тонких скибочки прошутто, порізати невеликими шматочками,
- 1 консервований запечений червоний болгарський перець, порізати смужками,
- 1 кружальце свіжої моцарелли (близько 100 г),
- 1 ст. л. солоних каперсів, промити,
- пучок базиліка (тільки листя).
Для заправки:
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 ст. л. червоного винного оцту,
- 1 ч. л. бальзамічного оцту,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Розігріти духовку до 125°C. Викласти помідори на чисте деко. Приправити сіллю і перцем. Збризнути 1 ст. л. оливкової олії. Випікати в духовці близько 2 год.
Порізати багет шматочками. Викласти на чисте деко. Збризнути 1 ст. л. оливкової олії. Випікати 20 хв. або до золотистого кольору. Шматочки хліба повинні бути хрусткими, але не твердими і не сухими. Витягнути з духовки і дати охолонути.
Після закінчення 2 год. випікання помідорів включити гриль і готувати помідори ще кілька хвилин, поки вони трохи потемніють. Витягнути з духовки і дати охолонути 15 хв.
З'єднати всі інгредієнти для заправки і ретельно перемішати.
Приготувати 2-4 тарілки. Розподілити листя руколи. У середній мисці перемішати 2 ст. л. заправки і шматочки багета. Перекласти їх на сервірувальні тарілки разом з прошутто і болгарським перцем. Зверху покришити моцареллу. Посипати каперсами і листям базиліка. Збризнути заправкою. Приправити свіжозмеленим чорним перцем і сіллю. Подавати відразу після приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар