вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Картопляні пампушки з вершковим соусом

Інгредієнти:

Вихід: 32-40 шт.

Для пампушок:

  • 3 великі картоплини, очистити і порізати великими шматочками,
  • 80 мл плюс 2 ст. л. вершків 36-40% жирності,
  • 55 г вершкового масла, розм'якшити,
  • 1/2 головки карамелізованою цибулі, подрібнити,
  • 3 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити,
  • 85 г пшеничного борошна,
  • 55 г рисової муки,
  • 2 ст. л. часникового порошку,
  • 1 ст. л. цибулевого порошку,
  • 1 ст. л. копченої паприки,
  • 2 яйця, злегка збити,
  • сіль,
  • перець,
  • 1 л 900 мл рослинної олії.


Для соусу:

  • 120 мл майонезу,
  • 60 мл знежиреної пахти,
  • 1 1/2 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку,
  • 2 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
  • 1 ч. л. цибулі-різанця, подрібнити,
  • 1 ч. л. кропу, подрібнити,
  • 1/2 ч. л. сухої гірчиці,
  • сіль,
  • перець.

Спосіб приготування:

Пончики:
Помістити картоплю у велику каструлю і залити водою. Довести до кипіння на середньо-високому вогні і варити до готовності, 20-25 хв. Процідити в друшляку і помістити картоплю назад в каструлю. Додати вершки і вершкове масло. Пом'яти картоплю товкачиком. При необхідності додати ще трохи вершків. Додати карамелізовану цибулю і цибулю-різанець. Приправити сіллю і перцем. Ретельно перемішати. Розподілити масу тонким шаром (близько 1,5 см) у формі для випічки. Поставити в холодильник на 4-6 год., поки вона охолоне й стане твердою.

Тим часом, з'єднати два сорти борошна, часниковий і цибулевий порошок, копчену паприку в неглибокій мисці. Перемішати.

Витягнути з холодильника картопляну масу. Вирізати кружальця (32-40 шт.) за допомогою формочки діаметром близько 2,5-4 см. Потім, використовуючи маленьку формочку діаметром близько 1-1,5 см, вирізати серединку.

Мокнути пончики в борошняну масу, збиті яйця і знову в борошняну масу. Перекласти на чисте деко, покрите пергаментним папером. Поставити в морозилку на 4-6 год.

У великій каструлі розігріти олію до 190°C. Порціями посмажити пончики по 4-6 хв. Перекласти на тарілку, покриту паперовими рушниками. Приправити сіллю і перцем. Подавати відразу після приготування з соусом.

Соус:
У мисці ретельно збити всі інгредієнти для соусу. Приправити сіллю і перцем.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
1
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.