Спосіб приготування:
Зварити спагетті у великій каструлі. Злити воду і просушити пасту.
Вінчиком збити яйця у великій посудині, додати Пармезан, петрушку, сіль, перець та перемішати. Залити цією сумішшю спагетті.
Половину вершкового масла розтопити у сковороді (діаметром 23 см.) і вилити туди отриману суміш. Накрити кришкою та смажити на малому вогні доки яйцева суміш та спагетті не стануть одним цілим. Перекласти на тарілку, а на сковороді розтопити решту масла і, перевернувши яєчню верхом до низу, смажити, не накриваючи кришкою, доки низ яєчні не вкриється золотистою скоринкою.
Розрізати на 8 шматочків і теплою подати до столу.
