Террін з запеченими овочами
Вихід: 10-12 порцій.
- 1 великий червоний болгарський перець,
- 1 великий жовтий болгарський перець,
- 120 мл оливкової олії, плюс більше для змащування овочів,
- 1 невеликий баклажан, порізати уздовж скибочками по 6-7 мм,
- 1 великий цукіні, порізати уздовж скибочками по 6-7 мм,
- 1 великий жовтий сквош, порізати уздовж скибочками по 6-7 мм,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 900 г свіжого шпинату,
- 120 г козячого сиру, розм'якшити,
- 1/2 жмені листя базиліку, подрібнити,
- 2 ст. л. листя орегано, подрібнити,
- 2 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
- 1 ст. л. листя чебрецю, подрібнити,
- 1/2 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями, потовкти,
- 115 г висушених на сонці помідорів,
- 2 зубчики часнику,
- 100 г грецьких горіхів,
- 50 г пармезану, потерти на дрібній терці,
- 2 ст. л. бальзамічного оцту.
Розігріти духовку в режимі гриль до високої температури, встановивши решітку на відстані 10 см. Помістити два болгарські перці на покрите фольгою деко. Готувати приблизно 30 хв., перевертаючи при необхідності. Перекласти в миску і накрити кухонною плівкою. Залишити на 20 хв. Почистити перець. Зрізати основу і видалити насіння. Розігріти духовку до 230°C. Змастити оливковою олією два дека, покриті фольгою. На один деко викласти скибочки баклажана, а на другій - скибочки цукіні і сквошу. Змастити оливковою олією і приправити сіллю та перцем. Випікати 35-40 хв., до готовності, час від часу перевертаючи. Дати охолонути.
Довести до кипіння воду в сотейнику ємністю приблизно 4 л. Додати шпинат і готувати приблизно 2 хв., поки листя зів'яне. Процідити і віджати. Просушити кухонним рушником.
У мисці середнього розміру з'єднати 60 мл оливкової олії, козячий сир, половину базиліка, орегано, петрушку, чебрець і половину перцю чілі. Приправити сіллю і перцем. Перемішати до однорідної консистенції.
Приготувати песто. Для цього в окрему миску помістити висушені помідори і часник. Залити 480 мл окропу і залишити на 10 хв. Процідити і перекласти в ємність кухонного комбайна. Додати 60 мл оливкової олії, решту базиліка і перець чілі, грецькі горіхи, пармезан і оцет. Приправити сіллю і перцем за смаком. Перемолоти до консистенції пюре.
Покрити кухонною плівкою форму для випічки розміром 22,5 х 12, 5 см (так, щоб по краях звисало по 10 см плівки). Покрити чотири стінки форми 2/3 шпинату. На дно викласти скибочки баклажана і покрити половиною приготованого песто. Зверху викласти цукіні і шпинат з козячим сиром. Потім рівномірно розподілити болгарський перець і другу половину песто. Накрити сквошем і шпинатом. Накрити кухонною плівкою і картоном (вирізати шматок картону потрібного розміру). Зверху поставити три банки з консервацією ємністю по 450 мл. Поставити в холодильник мінімум на 8 год. (на ніч). Зняти верхній шар кухонної плівки і акуратно перевернути террін на сервірувальну тарілку. Порізати скибочками по 2,5 см.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар