Лимонне чатні
Вихід: 360 мл.
Час приготування: 35 хв.
- 30 г цибулі-шалот, подрібнити,
- 3 невеликі лимони (по 120-150 г),
- 60 мл оливкової олії першого віджиму,
- 1 ст. л. меду, можна більше за смаком,
- грубозерниста або морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 2 ст. л. базиліка або м'яти, подрібнити.
Розігріти духовку до 200°C з решіткою посередині. Покрити деко пергаментним папером або силіконовою підстилкою. Помістити цибулю-шалот в миску з холодною водою.
Зрізати нижню і верхню частину двох лимонів (приблизно по 6 мм). Порізати їх круглими скибочками завтовшки приблизно 1,2 см. Видалити кісточки кінчиком ножа. Перекласти скибочки на деко і змастити невеликою кількістю оливкової олії. Перевернути скибочки і змастити зі зворотного боку. Випікати 20-25 хв., перевертаючи кожні 10 хв., щоб вони стали дуже ніжними. Слідкувати, щоб лимони не підгоріли і не стали хрусткими. Дати охолонути перед використанням.
Перекласти скибочки лимонів в кухонний комбайн з насадкою для подрібнення. Якщо на деку залишився чистий сік, перелити його також. Процідити цибулю-шалот і віджати воду. Додати мед і перемолоти кілька разів, щоб подрібнити скибочки лимона великими шматочками. Додати сік від 1/2 третього лимона і 60 мл оливкової олії. Перемолоти. Чатні повинно бути кремової консистенції, з невеликими шматочками лимона. Приправити сіллю і перцем за смаком. Додати ще мед і лимонний сік за смаком. Залишити на 2 год. Перед подачею до столу додати базилік або м'яту.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар