Cooking Zone - Південно-індійські мариновані баклажани (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 2 банки.

120 мл оливкової олії,
10 зубців часнику, подавити,
0,5 ст. л. насіння пажитника,
0,5 ст. л. насіння зіри,
1 сушений чілі, розтовкти,
0,5 ч. л. насіння гірчиці,
6-10 листків каррі,
240 мл оцту,
80 мл води,
1 ст. л. солі,
3 баклажани середнього розміру, порізати маленькими кубиками,
5 см кореня імбиру, подавити,
1,5 ст. л. меленої куркуми,
2 свіжих зелених чілі, очистити від насіння і порізати кільцями.

Спосіб приготування:

Розігріти олію в каструлі з товстим дном. Додати пажитник і зіру, готувати 30 сек. Додати часник і готувати до золотистого кольору. Додати сушений чілі, гірчицю і листя каррі, готувати на середньому вогні 2-3 хв.

Додати оцет, воду і сіль, перемішати і додати баклажан, імбир, куркуму і зелений чілі. Готувати 20 хв. Охолодити і перелити в банки, зберігати в холодильнику.