Спосіб приготування:
Поріжте кожен перець на половинки, вичистіть зернятка. Смажте на грілі, поки шкірка не почорніє. Обріжте її та поставте перець охолоджуватися.
З шпинатних листків пообрізайте плодоніжки, залийте окропом, щоб листки дещо підв’янули. Осушіть. Розпряміть, вичавіть решту води.
Розпряміть червоний перець так, щоб всі половинки утворили прямокутник. Другим шаром покладіть шпинат. Третій шаром покладіть жовтий перець. Посипте петрушкою. Згорніть в рулет, міцно закріпивши кінці. Загоніть у поліетилен та охолоджуйте 3 год.
Розігрійте духовку до 200°С, поріжте багет, помажте його оливковою олією та сіллю. Смажте 5-10 хв., доки кружальця не стануть золотистими.
Поріжте перцевий рулет на кружальця товщиною в 1,5 см. Покладіть їх на хліб, збризніть олією та посипте Пармезаном. Подавайте.
Примітка: начинку не потрібно класти раніше, ніж за 30 хв. до подачі до столу.
