Бургери з чорною квасолею, сальсою фреска і авокадо
Вихід: 6 шт.
Для бургерів:
- 6 булочок,
- 80 мл оливкової олії,
- 1 середня головка цибулі, подрібнити,
- 6 зубчиків часнику, подрібнити,
- 2 перці чілі (поблано), зрізати основу, видалити насіння і подрібнити,
- 2 ч. л. меленої зіри,
- 1 ч. л. паприки,
- 1 ч. л. меленого коріандру,
- 1 ч. л. сушеного орегано,
- 1 перець чілі (халапеньйо) в соусі адобо, подрібнити,
- 55 г панірувальних сухарів,
- 2 яйця,
- 900 г консервованої чорної квасолі, промити, процідити і пом'яти,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 75 г кукурудзяного борошна.
Для сальси фреска:
- 3 помідори середнього розміру, вирізати серцевину, видалити насіння і подрібнити,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- 60 мл червоного винного оцту,
- 2 ст. л. свіжого листя кінзи, подрібнити.
Для пасти з авокадо:
- 120 мл сметани,
- 2 ст. л. свіжовіджатого лаймового соку,
- 2 авокадо, розрізати навпіл, видалити кісточку і почистити.
Сальса фреска:
У мисці змішати оцет, кінзу, помідори і часник. Приправити сіллю і перцем. Накрити кухонною плівкою і залишити на 20 хв.
Паста з авокадо:
За допомогою блендера перемолоти всі інгредієнти до однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем. Перекласти в миску і накрити кухонною плівкою. Зберігати в холодильнику.
Бургери:
Розігріти 3 ст. л. оливкової олії в сковороді діаметром 30 см на середньо-високому вогні. Додати цибулю і готувати, помішуючи, 4 хв. Додати часник і поблано. Готувати 5 хв., щоб вони стали м'якими і трохи карамелізувалися. Додати зіру, паприку, коріандр, орегано і халапеньйо. Готувати, помішуючи, ще 1 хв. Перекласти в миску і дати трохи охолонути. Додати панірувальні сухарі, квасолю, яйця. Приправити сіллю і перцем. Ретельно перемішати. Сформувати шість котлеток по 160 г діаметром приблизно 7,5 см і товщиною 2,5 см. Перекласти на тарілку і поставити в холодильник на 20 хв.
Розігріти 2 ст. л. оливкової олії в сковороді на середньо-високому вогні. Обваляти три бургери (котлети) в кукурудзяній муці. Обсмажити з обох боків до готовності, приблизно 4 хв. Посмажити інші котлети.
Розрізати булочки навпіл. Змастити нижню частину пастою з авокадо. Потім помістити котлету і сальсу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар