Кростіні з печінковим паштетом і цибулею з бальзаміком
Вихід: 6-8 порцій.
Для цибулі з бальзаміком:
- оливкова олія,
- 2 великі головки цибулі, порізати скибочками,
- сіль,
- 240 мл бальзамічного оцту.
Для паштету:
- оливкова олія,
- 2-3 філе анчоусів,
- 2 ст. л. каперсів,
- 2 зубчики часнику, злегка придавити,
- 450 г курячої печінки, промити,
- 240 мл білого вина,
- 1 багет, порізати скибочками по 1 1/2 см, підсмажити на сковороді або грилі.
Цибуля з бальзаміком:
Покрити дно великого сотейника оливковою олією і помістити в нього цибулю. Посолити і поставити на середньо-високий вогонь. Накрити кришкою і готувати 15-20 хв. Додати бальзамічний оцет і готувати ще 20-25 хв., або поки консистенція буде нагадувати сироп. Використовувати відразу після приготування або ж зберігати в холодильнику в герметичній ємності.
Паштет:
Покрити дно великого сотейника оливковою олією і помістити в нього анчоуси, каперси і часник. Готувати на середньому вогні, поки анчоуси розчиняться. Додати печінку і збільшити вогонь. Смажити 3-5 хв., до напівготовності. Долити вино і готувати 3-4 хв., поки випарується половина вина. Перекласти масу в сотейник і перемолоти до однорідної консистенції. Посолити за смаком. При необхідності долити трохи оливкової олії.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар