Cooking Zone - Брускетти з оливковим соусом песто, рікоттою і базиліком (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 8-10 шт.

Для хліба:

1 буханець сільського хліба, розрізати на скибочки товщиною близько 1,8 см,
1/2 середнього зубчики часнику, очистити,
60 мл оливкової олії,
сіль за смаком.

Для топпінгу:

1 середній зубчик часнику, подрібнити,
75 г оливок Каламата без кісточок,
2 ст. л. оливкової олії, плюс ще трохи для гарніру,
1 невелика головка цибулі-шалот, подрібнити,
1-1/2 ч. л. лимонного соку,
340 г сиру рікотта,
cіль і перець за смаком,
2 ст. л. свіжого листя базиліку, нарізати.

Спосіб приготування:

Хліб:
Відрегулювати решітку, щоб вона була на відстані близько 10 см від нагрівального елемента, і розігріти бройлер. Розкласти скибочки хліба на покрите фольгою деко. Запікати хліб до золотистого кольору, близько 1-2 хв. Перевернути скибочки хліба і повторити запікання.

Злегка натерти одну сторону кожної скибочки хліба зубчиком часнику і змастити оливковою олією. Приправити сіллю за смаком.

Топпінг:
Приготувати соус песто. Для цього в кухонному комбайні перемішати оливки, часник, оливкову олія, цибулю-шалот і лимонний сік до отримання однорідної маси, близько 10 секунд, очищаючи стінки миски під час перемішування.

Приправити розм’якшений сир сіллю і перцем за смаком. Змастити цією сумішшю скибочки хліба. Зверху викласти соус песто, прикрасити нарізаним свіжим листям базиліку. Збризнути оливковою олією, при бажанні.