Песто: класичний генуезький рецепт
Інгредієнти:
- 1 великий пучок базиліку, тільки листя,
- 3 середні зубчики часнику,
- 2 ст. л. свіжих кедрових горішків,
- 75 г свіжонатертого Пармезану (Пекоріно або Грана падано),
- декілька ложок хорошої маслинової олії.
Спосіб приготування:
У великій ступці почати подрібнювати часник і 1/3 листків базиліку. Поступово додаючи інший базилік перетерти усе в однорідну масу. На цьому етапі додати половину кедрових горішків і грубо подрібнити. Додати інші горішки і перетерти усе в однорідну масу. Також в два етапи додати Пармезан і перетерти в однорідну масу. Додати маслинову олію. Посолити за смаком.
Готовий соус можна зберігати в холодильнику тиждень або заморозити і зберігати місяць.
Песто просто незамінний з пастою, ньокі або із звичайним хлібом. Можна подавати з м'ясом, овочами або рибою.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
3.5
Рейтинг рецепта: 3.5
Проголосувало користувачів: 2
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар