Спосіб приготування:
В міксері на II-й швидкості протягом 10 сек. збивати жовток, сіль, перець і лимонний сік. Розігріти вершкове масло і, перемкнувши міксер на І-шу швидкість, підливати його в соус тоненьким струмочком. Потім додати сік і терту апельсинову цедру.