Меренга з лимоном

Розігріти пательню до 200°С. Розкачати тісто до товщини в 1 см. Постелити пергаментний папір на деко. Змазати папір вершковим маслом. На тісто викласти рис, або квасолю. Пекти протягом 10 хв.

Вийняти з пательні, забрати квасолю чи рис та папір та пекти ще 10 хв. Далі вийняти та дати вистигнути. Зменшити температуру в пательні до 180°С. У каструльці змішати 50 г цукрової пудри, ваніль, кукурудзяне борошно та 150 мл холодної води. Готувати цей крем на помірному вогні, доки він не загусне. Дати покипіти протягом 1 хв. та забрати з вогню.

Помити лимони. Натерти цедру. Вичавити сік. Додати сік та цедру в крем. Відділити жовтки від білків. Збити жовтки та швидко додати їх до крему.

Викласти масу на тісто. Збити білки та решту цукру в піну. Викласти столовою ложкою кульки з цієї маси на крем зверху. Пекти 10 хв. Остудити перед подачею до столу.

Примітка: приготувати пісочне тісто можна в дома. Змішати 140 г борошна, пучку солі, 1 ч. л. цукрової пудри. Зробити заглибину в тісті та вилити туди 90 г розтопленого вершкового масла. Замісити тісто, щоб воно було гранульної консистенції. Збити жовток з 2 ст. л. води. Додати до основної маси та замісити тісто. По необхідності додати ще води. Скатати в кульку та залишити на 30 хв.