cookinzone Роздрукувати


Сливовий пиріг

Сливовий пиріг
Інгредієнти:

Для тіста та начинки:

  • 225 г борошна,
  • 2 ч. л. сухих активних дріжджів або 15 г свіжих дріжджів (покришити),
  • 125 мл молока,
  • 3 ст. л. цукру,
  • 1 великий яєчний жовток,
  • 45 г вершкового масла, розтопити і дати охолонути до кімнатної температури,
  • щіпка солі,
  • цедра від 1 лимона, потерти,
  • 700 г домашніх слив, видалити кісточку і розрізати на четвертинки.


Для штрейзеля:

  • 50 г мигдалю, порізати скибочками,
  • 70 г борошна,
  • 70 г світло-коричневого цукру,
  • 2 ст. л. цукру,
  • 1 ч. л. меленої кориці,
  • 55 г вершкового масла, порізати кубиками і охолодити,
  • щіпка солі.
Спосіб приготування:

Тісто:
Змастити вершковим маслом форму для випічки зі знімним дном діаметром приблизно 23 см. Пересипати в миску борошно і зробити посередині заглиблення. Додати дріжджі, половину молока і 3 ст. л. цукру. Акуратно перемішати лопаткою, використовуючи рівно стільки борошна, щоб вийшла пастоподібна консистенція. Залишити на 15 хв.

Потім додати решту молока, яєчний жовток, 45 г вершкового масла, сіль і лимонну цедру. Перемішати. Замісити однорідне тісто на злегка посипаній борошном робочій поверхні. Сформувати з тіста кулю і помістити її в змащену вершковим маслом форму для випічки. Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце на 1 год., поки тісто подвоїться в об'ємі.

Розподілити тісто пальцями, щоб воно покрило дно форми і стінки приблизно на 3 см. Акуратно розкласти на тісто четвертинки слив по колу. Потім посипати приблизно 120 г штрейзеля і залишити на 20 хв.

Штрейзель:
За допомогою кухонного комбайна перемолоти мигдаль, борошно, два види цукру, корицю і сіль. Потім додати вершкове масло і перемолоти, поки почнуть формуватися грудочки.

Пиріг:
Розігріти духовку до 175ºС. Випікати пиріг 45-55 хв., поки штрейзель підрум'яниться. Витягнути з духовки і дати охолонути.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius