Спосіб приготування:
Тісто:
У великій мисці змішати борошно, цукор і сіль. Додати вершкове масло і розтерти, поки шматочки масла будуть розміром з горошину. Додати 1 яйце і долити воду. Перемішати, поки сформується тісто. Розкачати тісто на злегка посипаній борошном робочій поверхні діаметром приблизно 45 см. Стряхнути залишки борошна і перекласти тісто у форму для випічки діаметром 22,5-25 см. Краї тіста будуть трохи виступати за межі форми для випічки. При використанні форми для випічки зі знімним дном потрібно загорнути дно форми подвійним шаром фольги.
У невеликій мисці збити яйце. Змастити поверхню тіста.
Начинка:
Порізати кожне яблуко на 8 скибочок. У мисці змішати яблука, інжир, виноград, 65 г цукру, бренді або ванільний екстракт. Перекласти приготовану начинку на корж. Посипати грецькими горіхами.
У невеликій мисці збити сметану з яйцем. Полити начинку. Накрити начинку краями тіста. Посипати поверхню цукром. Можна змастити розтопленим вершковим маслом.
Пиріг:
Розігріти духовку до 220ºC. Випікати пиріг 55-60 хв., поки поверхня підрум'яниться і до готовності. Перевірити готовність начинки за допомогою ножа (начинка повинна бути досить м'якою). Витягнути з духовки і дати охолонути.