Тістечка з лісовими горіхами, мигдальним кремом і персиками
Вихід: 5 тістечок по 10 см.
Для коржа:
- 180 г мигдального борошна,
- 1 ч. л. кокосового борошна,
- 60 мл меду,
- 1/2 ч. л. желатину без добавок,
- 3/4 ч. л. морської солі,
- 115 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками приблизно по 15 г.
Для начинки:
- 60 г плюс 2 ст. л. фундука, підсмажити і почистити,
- 1 ч. л. кокосового борошна,
- 1/4 ч. л. морської солі,
- 55 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 3 ст. л. меду,
- 1 велике яйце.
Для крему:
- 120 мл вершків 36-40% жирності, можна замінити збитим кокосовим молоком,
- 2 ст. л. меду,
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
- 180 мл сметани.
Для начинки:
- 3 персики, почистити, розрізати навпіл і видалити кісточку,
- 3 ст. л. абрикосового джему або апельсинового мармеладу,
- 1 ст. л. лимонного соку.
Корж:
Розігріти духовку до 175°C з решіткою посередині. За допомогою кухонного комбайна перемолоти 4-5 раз мигдальне і кокосове борошно, мед, желатин і морську сіль. Додати вершкове масло і перемолоти, поки сформується тісто (приблизно 15 раз по 1 секунді). Змастити 5 форм для випічки зі знімним дном діаметром 10 см вершковим маслом. Придавити тісто до дна і стінок форми. Випікати 12 хв. Дати охолонути.
Начинка:
Витерти комбайн тканиною або паперовим рушником. Помістити в нього 60 г фундука, кокосове борошно та сіль. Перемолоти до однорідної консистенції.
За допомогою міксера збити вершкове масло з медом на середній швидкості приблизно 1 хв. Додати яйце і збити. Додати горіхову масу і продовжити збивати на невеликій швидкості. Перекласти приготовану начинку в корж. Випікати 15 хв. Дати охолонути.
Крем:
Перед подачею до столу збити вершки, мед і ваніль до консистенції середньої густоти. Додати сметану і перемішати.
Полити кремом готові тістечка. Прикрасити персиками. У невеликому сотейнику розігріти абрикосовий джем і лимонний сік на невеликому вогні. Змастити персики приготованою глазур'ю (так вони збережуть колір і будуть блискучими). Подрібнити 2 ст. л. фундука і посипати персики. Подавати в холодному вигляді.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар