Сливовий пиріг

Корж:
З'єднати муку і сіль в кухонному комбайні. Додати вершкове масло і перемолоти приблизно 5 секунд. Долити крижану воду і перемолоти, поки сформується тісто у вигляді кулі. Тісто можна також замісити вручну (швидко, поки вершкове масло не розтануло). Замотати тісто кухонною плівкою. Поставити на 1 год. в морозилку або на ніч у холодильник.

Розігріти духовку до 200°С. На посипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто у формі круга товщиною 3-4 мм. Зверху на тісто перевернути форму для випічки, щоб вирізати коло потрібного розміру. Перекласти тісто в силіконову форму для випічки або в звичайну форму, покриту пергаментним папером. Сформувати декоративні краї. Накрити тісто фольгою і насипати на неї сушену квасолю або горох для вантажу (краї залишити відкритими). У невеликій мисці збити яйце з водою і змастити краї тіста. Випікати приблизно 8 хв., після чого зняти фольгу і попроколювати виделкою поверхню коржа. Випікати ще 10 хв., або до готовності. Дати охолонути до кімнатної температури.

Пиріг:
Розігріти оливкову олію у великому сотейнику на середньому вогні. Підсмажити цибулю, часто помішуючи, приблизно 15-18 хв., поки вона стане м'якою і карамелізується. Перекласти в тарілку.

Розтопити вершкове масло в сотейнику і додати скибочки слив. Готувати, часто помішуючи, приблизно 5 хв., поки вони підрум'яняться. Додати цукор і готувати ще 2 хв. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Змастити корж тонким шаром маскарпоне. Зверху покрити шаром карамелізованої цибулі і викласти скибочки слив. Збризнути медом і бальзамічним оцтом. Прикрасити базиліком. Подавати пиріг кімнатної температури.