Пиріг із заварним кремом
Вихід: 1 пиріг розміром 32,5 х 22,5 х 5 см або 2 пирога діаметром 22,5 см.
Для крему:
- 225 г цукру,
- 60 мл води,
- 5 яєчних жовтків,
- 2 великі яйця,
- 420 мл згущеного молока без цукру,
- 360 мл згущеного молока,
- 1/2 ч. л. ванілі.
Для коржа:
- 275 г борошна,
- 40 г крохмалю,
- 225 г цукру,
- 3 ч. л. порошку для випічки,
- 1 ч. л. солі,
- 120 мл рослинної олії,
- 5 яєчних жовтків,
- 180 мл води,
- 240 мл яєчних білків,
- 1/2 ч. л. винного каменю,
- 55 г цукру.
Крем:
Розігріти невеликий чистий сотейник з товстим дном на середньо-високому вогні. Додати цукор і воду. Готувати, помішуючи, поки цукор розчиниться. Потім продовжувати готувати, не помішуючи, поки маса закипить і цукор почне карамелізуватися до бажаного відтінку. Перелити у форму для випічки і рівномірно розподілити.
У мисці збити яєчні жовтки, яйця, два види згущеного молока і ваніль. Процідити в форму для випічки.
Розігріти духовку до 175°С.
Для пирога:
У миску просіяти борошно, крохмаль, цукор, порошок для випічки і сіль. Посередині зробити заглиблення і по черзі додати рослинну олію, жовтки і воду. Збити ложкою до однорідної консистенції. За допомогою міксера збити яєчні білки і винний камінь до консистенції міцної піни. Додати цукор і ще раз збити. Повільно перелити жовткову масу на білкову. Акуратно перемішати ложкою до однорідної консистенції. Перелити тісто в приготовану форму для випічки на крем. Вирівняти поверхню лопаткою. Випікати на водяній бані приблизно годину. Зубочистка, вставлена в центр тіста, повинна виходити чистою. Витягнути з духовки і дати настоятися 15 хв. Перевернути на сервірувальну тарілку. Поставити на деякий час в холодильник.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар