Пряний сливовий пиріг з грецькими горіхами

Корж:
У великій мисці з'єднати всі сухі інгредієнти і ретельно перемішати. Додати кубики вершкового масла і акуратно перемішати виделкою, руками або за допомогою ножа для приготування тіста. Шматочки вершкового масла повинні бути рівномірно покриті сухими інгредієнтами.

Поступово доливати холодну воду (по 1 ст. л.). Продовжувати, поки сформується тісто з крихтами розміром з горошину. Руками сформувати з тіста два "коржі". Не місити тісто дуже ретельно. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на годину.

Начинка:
Видалити зі слив кісточки і порізати їх скибочками по 2,5 см. У великій мисці перемішати скибочки слив з лимонним соком. У середній мисці з'єднати два сорти цукру, борошно, сіль, корицю і мускатний горіх. Додати приготовану масу і подрібнені горіхи в миску зі сливами. Перемішати.

Розігріти духовку до 190°C. Витягнути тісто з холодильника і дати постояти 5-10 хв. при кімнатній температурі. Розкачати один шматок тіста на злегка посипаній борошном робочій поверхні в круг діаметром 32,5 см. Перекласти у форму для випічки діаметром 22,5 см., попередньо збризнувши її антипригарним спреєм. Зверху на тісто покласти начинку. Розкачати другий шматок тіста в коло діаметром 32,5 см. Накрити пиріг. Защипати й сформувати декоративні краї. Змастити поверхню збитим яйцем (краї не змащувати). Зробити кілька надрізів на поверхні тіста. Посипати цукром.

Випікати на середній решітці 35-40 хв., або до золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути близько 30 хв. Подавати пиріг теплим або кімнатної температури.