Чорничний чізкейк з крихтою
Вихід: 10 порцій, кожна по 595 ккал.
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Для чорничного чізкейку:
- 200 г дієтичного печива,
- 50 г фундука, перемолоти в кухонному комбайні,
- 125 г вершкового масла, розтопити, плюс ще трохи масла,
- 175 г нерафінованого цукру,
- 300 г м'якого сиру,
- 2 яйця, відокремити білки від жовтків,
- 300 мл сметани,
- 100 г чорниці, розрізати навпіл.
Для начинки:
- 100 г борошна,
- 50 г вершкового масла, остудити,
- 50 г нерафінованого тростинного цукру (демерара),
- 100 г чорниці, розрізати навпіл.
Чорничний чізкейк:
Розігріти духовку до 160°C. Для основи чізкейку подрібнити печиво, додати фундук і розтоплене вершкове масло. Викласти цю масу на дно форми зі зйомним дном розміром 23 (діаметр) х 7 (глибина) см. Змастити стінки форми вершковим маслом. Поставити форму в холодильник на час приготування начинки.
Збити половину цукру з сиром за допомогою електричного міксера. По черзі повільно додати яєчні жовтки, збиваючи. Долити сметану і збити.
Перелити яєчні білки в миску і збити до густої маси. Додати цукор, що залишився (поступово, по ложці). Збивати після кожного додавання, поки вийде густа і однорідна маса. Додати її в сирну масу і перемішати. Перелити на основу чізкейку трохи сирної маси. Потім додати трохи ягід. Зверху покрити ягоди сирною масою. Повторювати до тих пір, поки закінчиться сирна маса і чорниця. Вирівняти поверхню. Поставити в духовку на 20 хв.
Через 20 хв. від початку випікання витягнути чізкейк з духовки, посипати топпінгом і продовжити випікати ще 40 хв. Дати повністю охолонути у формі для випічки. Акуратно витягнути чізкейк з форми і порізати порційними шматочками.
Топпінг:
Перемолоти борошно, вершкове масло і щіпку солі, поки маса буде нагадувати хлібні крихти. Додати цукор та чорницю і перемішати.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар