Персиковий пиріг з імбиром і корицею
Вихід: 8 порцій.
Для тіста:
- 250 г борошна,
- 1/2 ч. л. солі,
- 115 г вершкового масла, охолодити і порізати на шматочки,
- 40 г маргарину, охолодити,
- 1 яйце,
- 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку.
Для начинки:
- 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
- 2 ч. л. очищеного свіжого імбиру, подрібнити,
- 1 ч. л. меленої кориці,
- 150 г плюс 1 ст. л. цукру,
- 40 г тапіоки,
- 1 кг 800 г свіжих персиків,
- 30 г вершкового масла,
- 1 яєчний білок.
Тісто:
Просіяти борошно та сіль у середню миску. Додати вершкове масло і маргарин. Розтерти пальцями, поки маса буде нагадувати борошно грубого помолу. У невеликій мисці збити яйце і лимонний сік. Перелити в борошняну масу разом з 3-4 ст. л. крижаної води. Перемішати, щоб почало формуватися тісто. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник на 1 год.
Начинка:
З'єднати у великій мисці лимонний сік, імбир, корицю, 150 г цукру, тапіоку. Бланшувати персики в каструлі з киплячою водою 15 сек. Відразу ж перекласти в миску з холодною водою. Почистити, порізати товстими скибочками і перемішати з лимонним соком і іншими інгредієнтами.
Пиріг:
Розігріти духовку до 190°С. Розділити тісто на 2 частини. Розкачати на два кола діаметром 30 см на посипаній мукою робочій поверхні. Помістити одне коло в форму діаметром 22,5 см. Зверху покласти приготовану начинку. Накрити другою половиною тіста (трохи пом'яти його і зробити надрізи). Змастити яєчним білком і посипати 1 ст. л. цукру. Випікати до готовності і золотистого відтінку, приблизно 1 год. Подавати пиріг теплим.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар