Полунично-апельсиновий пиріг
Вихід: 8-10 порцій.
- 375 г борошна,
- 170 г вершкового масла, порізати кубиками і охолодити,
- 1 1/2 ч. л. грубозернистої солі,
- 1 кг 360 г полуниці, порізати навпіл,
- 115 г плюс 1 ст. л. цукру,
- 75 г кукурудзяного крохмалю,
- 2 ст. л. апельсинового соку,
- 1 ст. л. апельсинової цедри,
- 1 стручок ванілі, тільки зерна,
- 2 ст. л. вершків 36-40% жирності.
У кухонному комбайні перемолоти борошно, вершкове масло і 1 ч. л. солі, поки утвориться тісто з шматочками вершкового масла розміром з горошину. Долити 120 мл крижаної води. Перемолоти, щоб утворилося тісто. Сформувати у вигляді кулі. Розрізати навпіл. Сформувати з тіста два диски. Замотати кухонною плівкою. Поставити в холодильник на 1 год.
Розігріти духовку до 220°C. У мисці змішати 1/2 ч. л. солі, ягоди, 115 г цукру, кукурудзяний крохмаль, сік, цедру і ваніль.
Розгорнути тісто. Розкачати кожен шматок у формі кола діаметром 27,5 см і завтовшки близько 3 мм. Перекласти одне коло на дно глибокої форми для випічки діаметром 22,5 см. Зверху на тісто покласти приготовану полуничну начинку. З другого кола вирізати смужки шириною близько 1,8 см. Викласти їх у вигляді решітки на начинку. Защипати краї. Змастити тісто вершками. Посипати цукром. Випікати близько 1 год., до золотистого кольору і щоб начинка "закипіла". Якщо тісто готується надто швидко, потрібно накрити його фольгою. Дати охолонути.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар