Перевернутий пиріг з полуницею і ревенем

Розігріти духовку до 160°C. Покрити пергаментним папером дно форми для випічки діаметром 22,5 см. Змастити вершковим маслом пергаментний папір і стінки форми. Поставити її на деко.

У мисці змішати полуницю, ревінь, кукурудзяний крохмаль, 115 г цукру.

У великій мисці змішати борошно, крохмаль, порошок для випічки, сіль.

За допомогою міксера збити 225 г вершкового масла на протязі 2 хв. Пальцями розтерти 225 цукру і лимонну цедру. Додати до вершкового масла. Збивати з допомогою міксера близько 4 хв., поки маса стане легкою і пухкою. Час від часу очищати стінки ємності. Додати ваніль і ретельно перемішати. По черзі додати яйця, перемішуючи після кожного додавання. Долити сметану і лимонний сік. Включити міксер на невелику швидкість. Розділити борошно і крохмаль на 4 частини і по черзі додати в тісто. Перед кожним додаванням очищати стінки ємності.

Розтопити 60 г вершкового масла з коричневим цукром в сковороді на середньому вогні. Збивати вручну близько 2 хв., поки цукор розчиниться, а вершкове масло закипить. Перелити цю суміш у приготовану форму для випічки. Зверху покласти скибочки полуниці і шматочки ревеню (перед цим злити рідину з миски, де вони зберігалися). Потім на полуницю з ревенем перекласти тісто і рівномірно розподілити.

Випікати 1 год. 15 хв., або поки поверхня стане твердою, а зубочистка, вставлена в центр коржа, буде виходити без великих мокрих крихт. Поставити форму для випічки на решітку. Дати охолонути 15 хв. За допомогою ножа відокремити краї пирога. Зверху на пиріг поставити тарілку. Перевернути пиріг. Зняти форму для випічки, поки пиріг ще теплий (інакше тісто прилипне до форми).