Ананасово-мигдальний пиріг
Для коржа:
- 165 г борошна для кондитерських цілей,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. цукру,
- 115 г вершкового масла, остудити й нарізати кубиками 1-1,5 см,
- 60 мл крижаної води.
Для мигдального крему і начинки:
- 85 г вершкового масла,
- 85 г цукру,
- 75 г мигдального борошна,
- 1 яйце,
- 1 1/2 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
- половина ананаса, нарізати тонкими скибочками,
- фісташки (опціонально), почистити і дрібно порізати,
- 2-3 ст. л. абрикосового варення.
Корж:
Змішати сухі інгредієнти. Міксером збити сухі інгредієнти з охолодженим вершковим маслом на повільній швидкості, поки масло не буде мати розмір маленьких кульок. Поступово долити воду і перемішати, щоб сформувалося тісто. Якщо воно занадто сухе, додати ще трохи води. Накрити тісто і поставити в холодильник мінімум на 1 год.
Мигдальний крем і начинка:
Міксером ретельно збити вершкове масло, цукор і мигдальне борошно. Додати яйце і ще раз збити. Потім додати кукурудзяний крохмаль і знову збити. Можна зберігати в холодильнику, а перед використанням знову збити.
Пиріг:
Розкачати тісто діаметром 30 см. Викласти його на форму для випікання діаметром 23-25. Залишки тіста обрізати. Поставити в холодильник на 20 хв. Вилкою попроколювати тісто. Рівномірно по поверхні тіста розподілити мигдальний крем. Потім акуратно викласти скибочки ананасів. Випікати при температурі 175°C протягом 35-40 хв., або поки верх не набуде коричневого кольору, а крем не буде готовий. Змастити пиріг, що охолов, розігрітим абрикосовим варенням. Прикрасити фісташками.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар