Яблучний торт з горіховим тестом

Начинка:
На велику сковороду рівномірним шаром висипати яблука, посипати цукром і залити вином або сидром. Накрити кришкою. Помішуючи, готувати на середньому вогні, поки яблука не стануть м'якими, приблизно 8-10 хв. Зняти кришку і готувати, поки не випарується рідина час від часу помішуючи, приблизно 10 хв. зняти з вогню і дати яблукам повністю остигнути.

Тісто:
Розігріти духовку до 175°С. В деко з бортами рівномірно викласти хлібні крихти. Запікати, час від часу помішуючи, приблизно 20 хв., до золотистого кольору. Охолодити.

Фундук і 6 ст. л. цукру добре перемолоти в кухонному комбайні. Додати хлібні крихти, перемелювати ще 5 сек. Перенести у велику миску, додати 4 ст. л. цукру, лимонну цедру і сіль. У невеликому сотейнику з'єднати молоко і масло, помішувати на середньому вогні поки масло повністю не розтопиться. Висипати в молоко хлібні крихти, перемішати і відставити убік на 15 хв. (тісто буде липким). Розділити тісто на дві нерівномірні частини. Меншу частину тіста викласти на посипану борошном робочу поверхню розкотити в корж – 20 см в діаметрі, загорнути в кухонну плівку і поставити в холодильник. Решту тіста викласти у форму для випічки зі знімним дном і розподілити тісто по дну форми і зробити 1,5 см борти. Накрити плівкою і поставити в холодильник на 1 год.

Розігріти духовку до 190°С. У форму для випічки з основою з тіста викласти яблучну начинку, згори корж. Краї нижнього шару тіста пальцями притиснути до верхнього.

Випікати до золотистого кольору, приблизно 1 год. Верхній шар тіста може порепатися. Охолодити упродовж 2-х год., і акуратно витягнути з форми. Перенести на тарілку, посипати пудрою, порізати шматами і подати із збитими вершками.