Пиріг з заварним кремом з мадерою
Вихід: 8 порцій.
Для коржа:
- 125 г пшеничного борошна,
- 40 г манної крупи,
- 55 г цукру,
- 115 г вершкового масла, розм'якшити,
- 2 щіпки солі.
Для начинки:
- 360 мл молока,
- 115 г цукру,
- 1/2 ч. л. солі,
- 2 ст. л. мадери,
- 4 великі курячі яйця (або 3 качині яйця).
Начинка:
Розігріти молоко в сотейнику середнього розміру на середньо-високому вогні, не доводячи його до кипіння. Зняти з вогню. У мисці збити яйця, цукор, мадеру і сіль. Додати 120 мл теплого молока і збити. Потім долити решту молока, збиваючи. Накрити миску і поставити в холодильник, наприклад, на ніч (крем повинен охолонути хоча б до 1-2°С). Охолодити його можна також за допомогою крижаної бані.
Корж:
Розігріти духовку до 175°С. У великій мисці з'єднати всі інгредієнти для коржа (перемішати за допомогою дерев'яної ложки). При цьому вершкове масло потрібно пом'яти ложкою (і вручну при необхідності), щоб маса нагадувала хлібні крихти.
Помістити форму для випічки діаметром 20 см на деко. Перекласти приготоване тісто у форму. Придавити до дна і стінок. Кілька разів попроколювати поверхню виделкою. Випікати корж 20 хв. Витягнути з духовки.
Збільшити температуру до 200°С. Процідити приготовану начинку (крем) через дрібне ситечко. Перелити в корж, наповнюючи його наполовину. Поставити в духовку і закінчити наповнення кремом.
Випікати 15 хв. Зменшити температуру до 175°С. Випікати ще 20-30 хв., до готовності. Витягнути з духовки і дати повністю охолонути.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар