Нью-Йоркський чізкейк
Вихід: 12 порції, кожна по 594 ккал.
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Для коржа:
- 85 мл вершкового масла, розтопити,
- 140 сухого бісквітного печива, покришити,
- 1 ст. л. цукру.
Для начинка:
- 900 г м'якого вершкового сиру,
- 250 г цукрової пудри,
- 3 ст. л. борошна,
- 1 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
- цедра з 1 лимону,
- 1 1/2 ч. л. лимонного соку,
- 3 великих яйця,
- 1 жовток,
- 285 мл сметани.
Для топпінгу:
- 140 мл сметани,
- 1 ст. л. цукрової пудри,
- 2 ч. л. лимонного соку.
Корж:
Розігріти духовку до 180°C. У невеликій каструлі розтопити масло, додати печиво та цукор. На дно форми для випікання (23 см) з високими бортами покласти пергаментний папір, вилити суміш та випікати 10 хв. Охолодити на решітці.
Начинка:
Розігріти духовку до 240°C. Міксером збити сир на середній швидкості близько 2 хв. Продовжувати збивати, додати цукор, борошно, дрібку солі. Також додати ванільний екстракт, сік та цедру лимона. Збити яйця та жовток, додати 200 мл сметани. Змішати усі ці інгредієнти та збивати поки не сформується однорідна, пухка маса.
Борти форми для випічки змазати вершковим маслом. Залити начинку поверх коржа. Випікати 10 хвилин. Після цього зменшити температуру в духовці до 110°C і випікати ще 25 хв. При обережному рухові форми для випічки, начинка повинна трішки коливатись. Вимкнути духовку і відкрити її, щоб чізкейк був м’який або залишити закритою, щоб чізкейк був більш пружнім. Дати охолонути в духовці протягом 2 год.
Топпінг:
Змішати решту сметани, цукор і лимонний сік. Викласти на поверхню готового чізкейка. Акуратно нарти фольгою і поставити в холодильник мінімум на 8 год. або на ніч.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар