Капкейки з лимонною глазур'ю і маскарпоне
Вихід: 12 шт.
Для капкейків:
- 80 г пшеничного борошна,
- 10 г крохмалю,
- 6 яєчних білків,
- 3/4 ч. л. винного каменю,
- 1/2 ч. л. солі,
- 115 г цукру,
- 1 ч. л. ванільного екстракту.
Для глазурі та начинки:
- 60 г вершкового крем-сиру, розм'якшити,
- 115 г вершкового масла, розм'якшити,
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
- 1/4 ч. л. солі,
- цедра від 1 лимона,
- 125 г цукрової пудри,
- 2 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку,
- 115 г маскарпоне, розм'якшити,
- 110 г чорниць, малини або полуниці (розрізати на 4 частини),
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. апельсинового лікеру.
Капкейки:
Розігріти духовку до 165°C. У миску просіяти борошно, крохмаль і цукрову пудру. За допомогою міксера з насадкою для збивання збити яєчні білки, винний камінь і сіль на середньо-високій швидкості до консистенції середньої густоти. Поступово додати цукор і ваніль. Збивати до густої консистенції. Додати борошняну масу і акуратно перемішати.
Помістити 12 паперових вкладишів в формочки для капкейків. Повністю наповнити їх тістом. Випікати приблизно 25 хв., поки капкейки злегка підрум'яняться. Дати повністю охолонути.
Глазур і топпінг:
У мисці за допомогою міксера на середньо-високій швидкості збити вершковий крем-сир, вершкове масло, ваніль, сіль і цедру до однорідної консистенції. Додати цукрову пудру і сік. Збивати ще приблизно 2 хв. Додати маскарпоне і акуратно перемішати. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок з насадкою діаметром приблизно 9 мм. Покрити капкейки приготованою глазур'ю.
У невеликій мисці з'єднати ягоди, цукор і лікер. Перемішати і залишити приблизно на 10 хв. Прикрасити ягодами капкейки.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар