Спосіб приготування:
Тісто:
Розігріти духовку до 180°C з решіткою в нижній частині. Змастити вершковим маслом форму для кексу з отвором посередині і стінками жолобками (діаметр 20 см). Посипати борошном. У сотейнику розігріти молоко з маком. Довести майже до кипіння і зняти з вогню. Дати охолонути.
Тим часом, збити вершкове масло з цукром на середній швидкості до утворення густої і світлої маси. По черзі додати яйця, продовжуючи збивати.
Просіяти борошно, порошок для випічки і щіпку солі. Додати я яєчно-вершкову масу 1/3 борошняної маси. Перелити в тісто половину молока з маком. Потім знову додати 1/3 борошняної маси, після чого додати другу половину молока з маком. Додати в тісто решту борошняної масу. Тісто має бути однорідним і пухким. Додати ваніль, апельсинову цедру і сік.
Перелити тісто в приготовану форму для випічки. Випікати 55-65 хв., або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Дати охолонути у формі приблизно 5 хв. Потім акуратно витягнути кекс і поставити на решітку приблизно на 3 год., щоб він повністю охолов.
Глазур:
У невеликому сотейнику на низькому вогні розігріти патоку, цедру і сік. Довести до кипіння і варити 4-5 хв., час від часу помішуючи. Об’єм повинен зменшитися приблизно на 1/3. Полити приготованою глазур'ю охолоджений кекс.