Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180°C. Змастити вершковим маслом форму для випічки хліба на 900 г і покрити її пергаментним папером.
У великій мисці з'єднати вершкове масло, нерафінований цукор, борошно, порошок для випічки, сіль і ванільний екстракт. Ретельно збити міксером близько 5 хв., до густої, кремової консистенції і блідого відтінку.
Перекласти в приготовану форму 1/3 тіста. Зверху посипати 50 г фруктів/ягід. Потім покласти ще одну 1/3 частину тіста і посипати 50 г фруктів/ягід. Зверху покласти тісто і рівномірно розподілити ложкою. Випікати приблизно 1 год., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою.
Попроколювати поверхню тіста зубочисткою. У мисці з'єднати 75 г фруктів/ягід, 140 г цукру, 1 ст. л. цитрусового соку. Пом'яти за допомогою виделки, щоб фрукти/ягоди випустили сік. Якщо маса все ще надто суха додати ще трохи цитрусового соку. Перекласти приготовану масу на кекс. Залишити кекс у формі, щоб він охолов, а топпінг застиг.