Спосіб приготування:
З горіхів, розм'яклого масла, цукру, 150 г борошна, розпушувача та 1 яйця замісити тісто і викласти його у вогнетривку форму (діаметром 24 см). Тісто поставити на 1 год. в холодне місце, потім протягом 45 хв. випікати корж у нагрітій до 175°С духовці.
Збити 2 білки із щіпочкою солі в дуже густу піну і, продовжуючи далі збивати, поступово всипати цукор. Тоді додати ванільний цукор, решту жовтків та 50 г борошна, все викласти зверху на тісто і запікати ще протягом 30 хв.
З персиків зняти шкірочку, розрізати їх навпіл, залити 1 чашкою води, додати 50 г цукру і тушкувати в сиропі протягом 10 хв. Викласти корж на тацю, збризнути її наливкою, або коньяком та прикрасити його фруктами. Просочити коржа персиковим сиропом і полити сиропом фрукти.
Збити вершки в густу піну і прикрасити пиріг, краї оформити підсмаженими мигдалевими "пелюстками".