cookinzone Роздрукувати


Імбирно-лимонний торт

Імбирно-лимонний торт
Інгредієнти:

Вихід: 12 порцій, кожна по 541 ккал.
Час приготування: 1 год. 45 хв.

Для коржа:

  • 140 г вершкового масла, порізати кубиками,
  • 300 г пшеничного борошна,
  • 3 1/2 ч. л. порошку для випічки,
  • 1 ч. л. солі,
  • 1 ч. л. соди,
  • 4 ч. л. меленого імбиру,
  • 2 ч. л. приправи для випічки,
  • 1 ч. л. меленої кориці,
  • 140 г темного цукру мусковадо,
  • 160 мл меляси (чорної патоки),
  • 140 мл світлої патоки,
  • 300 мл молока,
  • 1 велике яйце.


Для лимонної глазурі:

  • цедра і сік від 1 лимона,
  • 50 г цукру,
  • 50 г кристалічного цукру.


Для начинки:

  • 1/2 банки лимонної помадки,
  • 2 шматочки консервованого імбиру, порізати кубиками,
  • 60 мл імбирного сиропу,
  • 100 г вершкового крем-сиру, розм'якшити,
  • 200 мл вершків 46% жирності,
  • 3 ст. л. цукрової пудри, просіяти.
Спосіб приготування:

Корж:
Розігріти духовку до 160°C. Змастити вершковим маслом і покрити пергаментним папером глибоку форму для випічки діаметром 20 см. У кухонному комбайні перемолоти борошно, порошок для випічки, соду, сіль, всі спеції і вершкове масло. Можна також розтерти пальцями до консистенції дрібних хлібних крихт.

У сотейнику розігріти цукор, два види патоки і молоко. Помішувати, щоб цукор розчинився. Збільшити вогонь і довести майже до кипіння. Перелити до сухих інгредієнтів і перемішати дерев'яною лопаткою. Додати яйце і збити до однорідної консистенції. Перелити тісто в приготовану форму і випікати 50-60 хв., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, буде виходити чистою. Дати повністю охолонути у формі. Витягнути з форми і акуратно розрізати уздовж навпіл. Сам корж можна загорнути пергаментним папером і фольгою, і зберігати 3-4 дні.

Лимонна глазур:
З'єднати всі інгредієнти і відразу ж змастити верхній корж.

Начинка:
Змішати помадку з імбиром. Окремо збити імбирний сироп, вершковий крем-сир, вершки і цукрову пудру до густої консистенції.

Змастити нижній корж помадкою з імбиром. Потім покрити вершковою масою. Накрити другим коржем.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius