cookinzone Роздрукувати


Торт "Червоний оксамит"

Торт "Червоний оксамит"
Інгредієнти:

Вихід: 12 порцій.
Час приготування: 1 год.

Для тіста:

  • 200 г сирого бурякового пюре (1 буряк або 240 мл пюре),
  • сік від 1 лимона,
  • 2 ст. л. білого винного оцту,
  • 125 мл сметани,
  • 125 г вершкового масла, кімнатної температури,
  • 200 г цукру,
  • 2 яйця,
  • 1 ст. л. ванільного екстракту,
  • 250 г борошна,
  • 1 ст. л. натурального какао-порошку,
  • 2 ч. л. порошку для випічки.


Для глазурі:

  • 125 г вершкового масла, кімнатної температури,
  • 250 г вершкового крем-сиру,
  • 200 г цукрової пудри.


Для прикраси (меренгові гриби):

  • 80 г кокосової стружки,
  • 1 яєчний білок, кімнатної температури,
  • 50 г цукру,
  • щіпка солі,
  • 25 г темного шоколаду,
  • 1 ч. л. несолодкого какао-порошку.
Спосіб приготування:

Тісто:
Розігріти духовку до 150ºC. Приготувати 4 круглі форми для випічки діаметром 10 см. Змастити їх вершковим маслом і посипати борошном.

У кухонному комбайні перемолоти буряк, лимонний сік і оцет. Додати сметану і збити до однорідної консистенції.

У великій мисці збити вершкове масло з цукром. По черзі додавати яйця і збивати. Потім додати бурякове пюре і ванільний екстракт. Збити. Додати борошно, какао і порошок для випічки. Збити.

Перекласти тісто в приготовані форми для випічки. Випікати 20-25 хв. Дати охолонути у формах 10 хв. Потім перевернути на решітку і дати повністю охолонути. Акуратно перевернути. За допомогою гострого зазубреного ножа зрізати нерівності на поверхні коржів.

Глазур:
За допомогою міксера збити всі інгредієнти для глазурі до однорідної та пухкої консистенції (спочатку використовувати насадку для замішування, а потім насадку для збивання).

Покрити сервірувальну тарілку пергаментним папером. Поставити на тарілку нижній корж. Акуратно змастити глазур'ю. Накрити другим коржем. Змастити глазур'ю поверхню і стінки. Акуратно і рівномірно розподілити товстим шаром. Поставити в морозилку на 15 хв. Сформувати ще один торт. Посипати кокосовою стружкою. Зберігати в холодильнику.

Прикраса:
Розігріти духовку до 90ºC. Приготувати меренгові гриби. Для цього за допомогою міксера збити яєчний білок, цукор і сіль до густої консистенції. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок. На приготоване деко видавлювати білкову масу, формуючи капелюшки та ніжки грибів. Випікати приблизно 1 год., до готовності. Дати охолонути.

На водяній бані розтопити шоколад. Акуратно зрізати краї меренг і за допомогою шоколаду закріпити (склеїти) гриби. Поставити на деякий час в холодильник. Посипати какао.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius