Спосіб приготування:
Тісто:
Розігріти духовку до 150ºC. Приготувати 4 круглі форми для випічки діаметром 10 см. Змастити їх вершковим маслом і посипати борошном.
У кухонному комбайні перемолоти буряк, лимонний сік і оцет. Додати сметану і збити до однорідної консистенції.
У великій мисці збити вершкове масло з цукром. По черзі додавати яйця і збивати. Потім додати бурякове пюре і ванільний екстракт. Збити. Додати борошно, какао і порошок для випічки. Збити.
Перекласти тісто в приготовані форми для випічки. Випікати 20-25 хв. Дати охолонути у формах 10 хв. Потім перевернути на решітку і дати повністю охолонути. Акуратно перевернути. За допомогою гострого зазубреного ножа зрізати нерівності на поверхні коржів.
Глазур:
За допомогою міксера збити всі інгредієнти для глазурі до однорідної та пухкої консистенції (спочатку використовувати насадку для замішування, а потім насадку для збивання).
Покрити сервірувальну тарілку пергаментним папером. Поставити на тарілку нижній корж. Акуратно змастити глазур'ю. Накрити другим коржем. Змастити глазур'ю поверхню і стінки. Акуратно і рівномірно розподілити товстим шаром. Поставити в морозилку на 15 хв. Сформувати ще один торт. Посипати кокосовою стружкою. Зберігати в холодильнику.
Прикраса:
Розігріти духовку до 90ºC. Приготувати меренгові гриби. Для цього за допомогою міксера збити яєчний білок, цукор і сіль до густої консистенції. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок. На приготоване деко видавлювати білкову масу, формуючи капелюшки та ніжки грибів. Випікати приблизно 1 год., до готовності. Дати охолонути.
На водяній бані розтопити шоколад. Акуратно зрізати краї меренг і за допомогою шоколаду закріпити (склеїти) гриби. Поставити на деякий час в холодильник. Посипати какао.