Рулет з вершково-полуничною начинкою
Вихід: 8-10 порцій.
Для коржа:
- 5 яєчних білків,
- 5/8 ч. л. винного каменю,
- 115 г плюс 2 ст. л. цукру,
- щіпка грубозернистої солі,
- 5 яєчних жовтків,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 60 г вершкового масла, розтопити,
- 60 мл вершків 36-40% жирності,
- 1/2 ч. л. лимонної цедри,
- 1 ч. л. свіжовіджатого лимонного соку,
- 55 г борошна,
- 10 г крохмалю.
Для начинки:
- 180 мл вершків 36-40% жирності,
- 3 ст. л. цукрової пудри,
- 1/4 ч. л. ванільного екстракту,
- 165 г свіжої полуниці, порізати кубиками.
Корж:
Розігріти духовку до 190°C. Збризнути форму для випічки розміром 25 х 38 см кулінарним спреєм. Покрити пергаментним папером так, щоб він виходив за краї мінімум на 5 см.
Збити яєчні білки, винний камінь і дрібку солі до пінистої консистенції. Поступово додати 115 г цукру і збити до густої консистенції.
В окремій мисці збити яєчні жовтки і 2 ст. л. цукру. Додати ваніль, вершкове масло та вершки. Збити до однорідної консистенції. Просіяти в жовткову масу борошно і крохмаль. Додати лимонну цедру і сік. Перемішати. Потім поступово (акуратно, щоб білки залишалися пухкими) додати білки, розділивши їх на три частини.
Рівномірно розподілити тісто в приготованій формі для випічки. Випікати 8-10 хв., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.
Начинка:
Збити вершки, цукрову пудру і ванільний екстракт до густої консистенції.
Рулет:
Покрити корж приготованою начинкою і рівномірно розподілити. Посипати шматочками полуниці. Загорнути рулет. Зрізати краї. Прикрасити полуницею. Можна замотати кухонною плівкою і поставити на деякий час в холодильник.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар