Спосіб приготування:
Корж:
Розігріти духовку до 190°C. Збризнути форму для випічки розміром 25 х 38 см кулінарним спреєм. Покрити пергаментним папером так, щоб він виходив за краї мінімум на 5 см.
Збити яєчні білки, винний камінь і дрібку солі до пінистої консистенції. Поступово додати 115 г цукру і збити до густої консистенції.
В окремій мисці збити яєчні жовтки і 2 ст. л. цукру. Додати ваніль, вершкове масло та вершки. Збити до однорідної консистенції. Просіяти в жовткову масу борошно і крохмаль. Додати лимонну цедру і сік. Перемішати. Потім поступово (акуратно, щоб білки залишалися пухкими) додати білки, розділивши їх на три частини.
Рівномірно розподілити тісто в приготованій формі для випічки. Випікати 8-10 хв., поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.
Начинка:
Збити вершки, цукрову пудру і ванільний екстракт до густої консистенції.
Рулет:
Покрити корж приготованою начинкою і рівномірно розподілити. Посипати шматочками полуниці. Загорнути рулет. Зрізати краї. Прикрасити полуницею. Можна замотати кухонною плівкою і поставити на деякий час в холодильник.