Торт "Тірамісу"
Для тіста:
- 115 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 225 г цукру,
- 3 великі яйця,
- 1 великий яєчний жовток,
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту,
- 210 г борошна,
- 30 г крохмалю,
- 2 ч. л. порошку для випічки,
- 1/8 ч. л. соди,
- 1/4 ч. л. солі,
- 180 мл вершків.
Для екстракту:
- 2 ст. л. порошку еспрессо,
- 2 ст. л. гарячої води.
Для сиропу:
- 120 мл води,
- 75 г цукру,
- 1 ст. л. Калуа (лікер), опціонально.
Для начинки і глазурі:
- 240 мл вершків для збивання 36-40% жирності,
- 240 г маскарпоне,
- 65 г цукрової пудри,
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту,
- 1 ст. л. Калуа (лікер), опціонально,
- 120-150 г шматочків напівгіркого шоколаду,
- порошок какао,
- печиво "Дамські пальчики" (20-30 шт.).
Коржі:
Розігріти духовку до 180°C. Злегка змастити вершковим маслом дві форми для випічки діаметром 20-22,5 см. У великій мисці збити вершкове масло та цукор. По черзі додавати яйця і яєчний жовток, ретельно збиваючи після кожного додавання. Потім додати ванільний екстракт. Поступово додати борошно, крохмаль, порошок для випічки, соду і сіль. Долити вершки і перемішати.
Перекласти тісто в приготовані форми. Випікати 28-30 хв., або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою, а корж буде пружинити при легкому натисканні. Дати охолонути у формах 10 хв. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.
Екстракт:
У невеликій мисці ретельно збити еспрессо з гарячою водою.
Сироп:
У невеликому сотейнику довести до кипіння воду з цукром. Зняти з вогню. Долити лікер і 1 ст. л. приготованого екстракту.
Начинка:
У великій мисці збити вершки до густої консистенції. В окремій мисці збити маскарпоне, цукрову пудру, ваніль і лікер. Додати екстракт, що залишився, і збиті вершки.
Торт:
При необхідності вирівняти поверхню кожного коржа за допомогою ножа. Поставити один корж на сервірувальну тарілку. Змастити поверхню 1/3 приготованого сиропу. Покрити 1/3 начинки. Посипати 60 г шматочків шоколаду. Поки другий корж чекає своєї черги змастити його поверхню 1/3 сиропу. Акуратно перевернути його і поставити на перший корж змазаною стороною вниз. Покрити поверхню сиропом, що залишився. Потім покрити поверхню і стінки рештою начинки з маскарпоне.
Посипати поверхню торта какао. З боків акуратно викласти печиво і обв'язати стрічкою. Посипати шоколадом. Поставити в холодильник. Найкраще приготувати торт за день до подачі до столу, щоб аромат і смак стали більш насиченими.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар