Спосіб приготування:
Коржі:
Розігріти духовку до 180°C. Злегка змастити вершковим маслом дві форми для випічки діаметром 20-22,5 см. У великій мисці збити вершкове масло та цукор. По черзі додавати яйця і яєчний жовток, ретельно збиваючи після кожного додавання. Потім додати ванільний екстракт. Поступово додати борошно, крохмаль, порошок для випічки, соду і сіль. Долити вершки і перемішати.
Перекласти тісто в приготовані форми. Випікати 28-30 хв., або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою, а корж буде пружинити при легкому натисканні. Дати охолонути у формах 10 хв. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.
Екстракт:
У невеликій мисці ретельно збити еспрессо з гарячою водою.
Сироп:
У невеликому сотейнику довести до кипіння воду з цукром. Зняти з вогню. Долити лікер і 1 ст. л. приготованого екстракту.
Начинка:
У великій мисці збити вершки до густої консистенції. В окремій мисці збити маскарпоне, цукрову пудру, ваніль і лікер. Додати екстракт, що залишився, і збиті вершки.
Торт:
При необхідності вирівняти поверхню кожного коржа за допомогою ножа. Поставити один корж на сервірувальну тарілку. Змастити поверхню 1/3 приготованого сиропу. Покрити 1/3 начинки. Посипати 60 г шматочків шоколаду. Поки другий корж чекає своєї черги змастити його поверхню 1/3 сиропу. Акуратно перевернути його і поставити на перший корж змазаною стороною вниз. Покрити поверхню сиропом, що залишився. Потім покрити поверхню і стінки рештою начинки з маскарпоне.
Посипати поверхню торта какао. З боків акуратно викласти печиво і обв'язати стрічкою. Посипати шоколадом. Поставити в холодильник. Найкраще приготувати торт за день до подачі до столу, щоб аромат і смак стали більш насиченими.