Спосіб приготування:
Меренги:
Розігріти духовку до 135°C. На пергаментному папері намалювати три прямокутника 10 х 25 см. Помістити пергаментний папір на деко.
За допомогою міксера з насадкою для збивання збити білки в чистій мисці до середньої густоти. Додати 115 г цукру і збити. Додати цукор, що залишився, кукурудзяний крохмаль і шоколад. Наповнити приготованою масою кондитерський мішок з насадкою діаметром 1-1 1/2 см. Сформувати смужки меренг поперек прямокутників. Випікати 45 хв. Повернути деко. Випікати ще 45 хв. Вимкнути духовку і залишити меренги всередині, поки вони повністю охолонуть.
Начинка:
Розтопити шоколад в жаростійкій мисці на водяній бані. Перемішати до однорідної консистенції. Покрити теплим шоколадом два шари меренг. В ступці з товкачиком пом'яти подрібнене листя м'яти з цукром. Перекласти в охолоджену миску м'яту з цукром і вершки. Збити до середньої густоти.
Помістити перший шар меренг покритих шоколадом на сервірувальну тарілку. Покрити 1/3 вершкової маси. Зверху помістити другий шар меренг з шоколадом. Покрити 1/3 вершкової маси. Накрити третім шаром меренг. Розподілити вершки, що залишились, по центру на поверхні. Прикрасити тертим шоколадом і листям м'яти.