Спосіб приготування:
Торт:
Змастити вершковим маслом і злегка посипати борошном дві круглі форми для випікання діаметром 23 см. Міксером збити 4 яйця до пінистої консистенції. Маленькими порціями додавати цукор і збивати, поки суміш трохи не загусне і набуде лимонний колір. Поступово додати рослинну олію і збити. У миску просіяти борошно, Додати корицю, порошок для випічки, харчову соду і сіль. Потім пересипати сухі інгредієнти в яєчну суміш, і перемішати резиновою лопаткою. Додати моркву, родзинки і горіхи пекан. Акуратно перемішати. Розділити тісто між трьома круглими формами для випічки діаметром 20 см, або двома круглими формами для випічки діаметром 23 см. Випікати при температурі 180ºC 25-35 хв., або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, не буде виходити чистою і сухою.
Глазур:
Міксером ретельно збити вершковий крем-сир, вершкове масло і цукрову пудру. В окремій мисці збити вершки. Поєднати дві суміші. Додати ананас і ванільний екстракт, і перемішати. Глазур'ю перемазати коржі і змастити поверхню торта. Можна перед використанням поставити глазур на деякий час в холодильник.