Німецький шоколадний торт-морозиво
Вихід: 12 порцій
Для тіста:
- 220 г борошна,
- 40 г какао-порошку,
- 2 ч. л. порошку для випічки,
- 1 ч. л. соди,
- 1/4 ч. л. солі,
- 120 г розм'якшеного вершкового масла,
- 120 мл оливкової олії,
- 100 г коричневого цукру,
- 115 г піску,
- 3 великі яйця,
- 2 ч. л. ванільного екстракту,
- 110 г розплавленого темного шоколаду,
- 240 мл молока.
Для глазурі:
- 2 великих яєчних жовтки,
- 230 г цукру,
- 175 мл вершків (36% жирності),
- 1/8 ч. л. солі,
- 120 г розм'якшеного вершкового масла,
- 50 г розм'якшеного сиру Маскарпоне, або вершкового сиру,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 75 г кокосової стружки,
- 150 г дрібно нарізаних горіхів пекана, або волоських,
- 900 г ванільного морозива, розм'якшеного.
Розігріти духовку до 175ºC. Форму для випічки торта змастити жиром і притрусити борошном.
Для приготування коржів змішати просіяне борошно, какао порошок, порошок для випічки, соду і сіль.
У великій мисці, використовуючи міксер на середній швидкості, збити разом масло, оливкову олію, коричневий цукор і цукор-пісок 2 хв. до утворення однорідної суміші, додати яйця і ваніль і збивати ще 2 хв. Зменшити швидкість міксера, додати борошно і молоко. Збивати до утворення однорідної суміші близько 2 хв.
Розділити тісто на дві частини. Випікати 35-40 хв. доки тісто добре не підніметься. Дати остигнути 15 хв. перш ніж відокремити від форми. Викласти на тарілку для повного охолодження.
Щоб зробити глазур, збити вінчиком жовтки в невеликій мисці. У каструлю додати цукор, вершки і сіль, добре збити. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння; кип'ятити 10 хв., не припиняючись помішувати, поки суміш не загусне і не стане світло-золотистого кольору.
Поступово вінчиком добре перемішати половину гарячих вершків з жовтками, помітити суміш в каструлю. Дати вистигнути протягом 15 хв.
У великій мисці, використовуючи міксер на середній швидкості збити разом вершкове масло, сир Маскарпоне і ваніль до утворення однорідної суміші близько 1 хв. Змішати з яєчною сумішшю. Додати кокосову стружку і горіхи пекана. Охолодити в холодильнику до бажаної консистенції.
Рівномірно розмазати морозиво на 1 шар торта, а згори накрити іншим шаром. Поставити в холодильник на 15 хв. Згори і з боків торта обмазати глазур'ю, помістити в холодильник.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар