Бріош

Розвести дріжджі в молоці. Перелити суміш у велику миску, додати борошно, яйця, цукор, сіль і змішати електричним міксером. Додати масло частинами в процесі змішування. Вимішувати тісто 15 хв. на середній швидкості, поки воно не відставатиме від країв миски.

Змастити миску маслом і застелити харчовою плівкою. Покласти на плівку тісто, накрити іншим шматком плівки і поставити в холодильник на 8 годин.

Деко змастити маслом.

Тісто витягнути з холодильника трохи вимісити на злегка посипаній борошном поверхні і розділити ножем на 10 рівних частин. Викласти шматки тіста на деко, залишаючи трохи місця між ними. Поставити в холодильник на 15 хв. і потім, змастити верхівок розведеним жовтком.

Накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години, поки тісто не подвоїться в розмірі.

Духовку розігріти до 200°С. Знову змастити розведеним жовтком і випікати 15 хв., поки булочки не стануть золотистого кольору. Витягнути з духовки, дати трохи остигнути.

Подавати бріоші теплими з джемом, маслом або м'яким вершковим сиром.