Фокачча з песто
Вихід: 12-16 порцій.
Для песто:
- 2 жмені листя базиліка,
- 60 мл оливкової олії,
- 25 г пармезану, потерти на дрібній терці,
- 2 ст. л. сушених помідорів в олії, подрібнити,
- 2 ст. л. кедрових горіхів,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Для фокаччі:
- 1 ст. л. активних сухих дріжджів,
- 80 мл картопляного пюре,
- 15 г вершкового масла, розтопити,
- 1 ст. л. світлого пива,
- 1 ст. л. грубозернистої солі,
- 560 г борошна,
- 120 г борошна з твердих сортів пшениці,
- 12 оливок сорту Каламата, видалити кісточки і розрізати навпіл,
- 10 помідорів черрі, розрізати навпіл,
- 1/2 маленької головки червоної цибулі, порізати тонкими скибочками,
- 50 г пармезану, потерти на дрібній терці,
- 1/2 великої жмені листя базиліка.
Песто:
Перемолоти всі інгредієнти за допомогою кухонного комбайна. Поставити в холодильник.??
Фокачча:
У мисці розчинити дріжджі в 480 мл води (45°C). Дати постояти приблизно 10 хв., поки утвориться піна. В окремій мисці ретельно перемішати картоплю, вершкове масло, пиво і сіль. Додати приготовану масу в дріжджову суміш і збити до однорідної консистенції. Додати два сорти борошна і збити на середній швидкості, поки сформується тісто. Збільшити швидкість до середньо-високої і місити тісто близько 8 хв., до однорідної консистенції. Накрити миску кухонною плівкою і залишити тісто приблизно на 3 год., щоб воно збільшилося в об’ємі в 3 рази.??
Перекласти тісто в змащену вершковим маслом форму для випічки розміром 32,5 х 45 см. Розподілити тісто руками, щоб воно повністю покрило дно форми. Рівномірно покрити тісто приготованим песто і розподілити руками. Посипати оливками, помідорами та цибулею. Зверху посипати сиром. Пальцями зробити невеликі заглиблення на тісті. Дати постояти, не накриваючи, приблизно 45 хв.??
Розігріти духовку до 200°C. Випікати фокаччу до готовності, приблизно 20 хв. Краї повинні красиво підрум'янитися. Дати охолонути 10 хв. Посипати базиліком. порізати на порційні шматочки.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар