Хліб по-бокерски
- 500 г невибіленої хлібопекарської муки,
- 350 мл води, кімнатної температури,
- 1 1/2 ч. л. швидкорозчинних сухих дріжджів,
- 1 1/2 ч. л. дрібнозернистої морської солі.
У мисці збити борошно та дріжджі. Додати сіль і воду. Перемішати дерев'яною ложкою, щоб інгредієнти поєдналися. Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і місити близько 20 хв. (додавати якомога менше муки). Перекласти тісто в миску, змащену оливковою олією, і поставити в тепле місце без протягів приблизно на 1 год., щоб тісто виросло в два рази.
Розігріти духовку до 230°C. Сформувати з тіста прямокутник розміром 15 х 30 см. Змастити поверхню тіста невеликою кількістю води і посипати борошном. Загорнути тісто, щоб вийшов прямокутник розміром 15 х 12,5 см, залишаючи близько 5 см. Змастити 5 см тіста водою, скласти в зворотний бік і защипати краї.
Покласти на робочу поверхню чистий кухонний рушник і щедро посипати його мукою. Перекласти на нього тісто, швом вниз. Накрити тісто кухонним рушником і дати постояти 30 хв.
Розгорнути тісто і за допомогою гострого ножа розрізати його приблизно на 6 шматків. Покласти шматки назад на кухонний рушник, накрити і дати постояти 30 хв. Випікати 12-15 хв. Дати охолонути на решітці.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар