Апельсиново-мигдалеве печиво

65 г апельсинових цукатів дуже дрібно посікти. Яйця з цукром збивати на піну, поки цукор повністю не розчиниться. Поступово додати мигдаль, апельсинову цедру, а тоді просіяне борошно і апельсинові цукати.

Деко змастити маргарином і посипати дуже тонким шаром борошна. Двома чайними ложками відділяти грудочки тіста і відсаджувати на деко. Грудочки трохи притиснути. Решту апельсинових цукатів і лимонні цукати нарізати маленькими кубиками. Печиво прикрасити цукатами і мигдалем. Печиво випікати в нагрітій до 200°С духовій шафі на середній полиці близько 20 хв., тоді лопаткою перекласти на кухонну решітку і остудити.

Примітка: замість мигдалю печиво можна приготувати з кокосовими пластівцями. Для цього краще використати натертий на тертці свіжий кокосовий горіх, бо його м'якоть набагато соковитіша й запашніша, ніж розфасована кокосова стружка.

Щоб підсилити аромат печива, в тісто крім кокоса можна додати 1-2 ст. л. апельсинового лікеру. Печиво буде особливо делікатесним, якщо апельсинові та лимонні цукати для оздоблення замінити (готовими) зацукрованими кружальцями апельсинів чи апельсинової цедри. За бажанням в тісто можна додати трохи зацукрованого імбирного кореня.

Печиво буде запашнішим та ніжнішим, якщо цукати замінити готовою сумішшю із зацукрованих фруктів, яку можна придбати в магазині.