Мигдалеві дужки
Вихід: всього 2595 ккал
- 200 г мигдалю,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- 2 ст. л. борошна,
- білки від 4 маленьких яєць,
- 175 г цукру,
- 1 щіпка солі,
- 1 велика щіпка кориці,
- 2 яєчних жовтки,
- маргарин для змащування форми,
- 40 г нарізаного "пелюстками" мигдалю.
Мигдаль обшпарити, швидко видалити лушпиння, витерти досуха кухонним рушником. Протягом 10 хв. обсушити, тоді змолоти в млинку та змішати з борошном.
З білків, додаючи сіль і лимонний сік, збити недуже густу піну. Поступово ввести цукор, корицю і мигдалево-борошняну масу. Наприкінці змішати з жовтками і збивати до утворення м'якої напівгустої маси.
Масу помістити в кондитерський мішечок з круглим отвором. На змащене жиром деко відсадити на відстані грудочки тіста завбільшки з волоський горіх і випікати в нагрітій до 180°С духовій шафі на середній полиці 8-10 хв..
Щойно вони розпливуться, а поверхня ще буде м'якою, зверху викласти мигдалеві "пелюстки". Печиво запікати, поки краї не набудуть світло-коричневого кольору. Деко вийняти з шафи, кожне печиво, швидко знявши лопаткою, покласти на качалку і остудити. Робити це слід дуже швидко, оскільки холодне печиво стає дуже ламким.
Примітка: тіста вистачить на 3 дека. В термодуховій шафі печиво можна випікати одразу ж на трьох деках при температурі бл. 160°С. У звичайній духовій шафі тісто для наступного дека готуйте, поки випікається попередня порція.
Мигдалеві дужки — дуже ніжна випічка, яку подають до шербету, суфле або крему.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар