Шоколадно-мармурові меренги

Розігріти духовку до 120ºС. Розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані. Дати трохи охолонути (але він повинен бути настільки рідким, щоб його можна було переливати).

Збити білки з невеликою кількістю лимонного соку до консистенції “міцної піни”. Поступово додавати цукор, поки утвориться блискуча, однорідна меренга. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок. Потім за допомогою ручки дерев'яної лопаточки зробити заглиблення в приготованій масі аж до насадки кондитерського мішка. Перелити в нього шоколад.

Покрити деко пергаментним папером. Сформувати меренги діаметром 6-7 мм на достатній відстані один від одного. Випікати 1 год. або до готовності. Вимкнути духовку і дати охолонути меренгами в духовці. Перемазати готові меренги збитими вершками.