Шоколадно-горіхове печиво

Розігріти духовку до 175°C з решітками посередині і у верхній частині духовки. Покрити пергаментним папером два дека розміром 45x32,5 см.

У сотейник налити 2,5 см води і довести до кипіння на повільному вогні. Помістити вершкове масло в широку, жаростійку миску і розтопити його над сотейником з гарячою водою. Додати до вершкового масла напівсолодкий і несолодкий шоколад. Помішувати, поки суміш не стане однорідною. Зняти миску з водяній бані і дати трохи охолонути, близько 5 хв.

Просіяти борошно, порошок для випічки і сіль у миску. Міксером з насадкою для збивання збити яйця на середній швидкості, поки не утвориться піна і вони трохи не загуснуть, близько 30 сек. Збільшити швидкість і поступово додати цукор та ванільний екстракт. Збивати, поки суміш не набуде блідо-жовтого кольору і густої консистенції, близько 3 хв. Зменшити швидкість збивання до середньої, і додати теплий шоколад. Маса повинна бути однорідною.

Поступово додавати борошно і перемішати міксером з плоскою насадкою для замішування на низькій швидкості. Дерев'яною ложкою додати шоколадну стружку, горіхи пекан, волоські горіхи. Перемішати, щоб ці інгредієнти рівномірно розподілилися.

Використовуючи ложку для морозива (5 см), викласти порції тіста на приготовані дека на відстані близько 3,5 см один від одного. Випікати печиво відразу ж, інакше воно не буде блискучим після випічки. Після закінчення половини часу випікання поміняти дека місцями і повернути їх. Випікати 17-20 хв., поки печиво не буде легко відставати від пергаментного паперу. Дати повністю охолонути на деках.