Амаретті
Вихід: всього: 3340 ккал
Час приготування: 1 год. 10 хв.
- 300 г мигдалю,
- 250 г цукру,
- 3 яєчних білки,
- 1 щіпка солі,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- 3 краплі гіркої мигдалевої олії,
- 2 ст. л. мигдалевого лікеру,
- 25 г тертого шоколаду,
- 1 ст. л. борошна,
- круглі вафлі діаметром 4 см,
- цукрова пудра для посипання.
Мигдаль обшпарити і за хвилину видалити лушпиння, тоді підсушити на деку в нагрітій до 150°С духовій шафі близько 10 хв., повністю остудити, змолоти в млинку і змішати зі 125 г цукру.
Білки з сіллю і лимонним соком збити на дуже густу піну, поступово тонкою цівкою додати решту цукру й збивати до повного розчинення цукру. Тоді додати мигдалеву олію, лікер і по ложці мигдалево-цукрову масу. Тісто розділити на дві порції, одну порцію змішати з шоколадом і просіяним борошном.
Тістом обох видів по черзі наповнити кондитерський мішечок з круглим отвором і відсадити на вафлі круглі грудочки, залишивши краї вафель вільними. Амаретті посипати тонким шаром цукрової пудри, покласти на деко і випікати в нагрітій до 150°С духовій шафі на середній полиці протягом півгодини. Тоді швидко зняти з дека і ще раз посипати цукровою пудрою.
Печиво повністю остудити і обережно відділити від вафель.
Примітка: перед випічкою це печиво, за бажанням, можна посипати мигдалевою "соломкою" або посіченим мигдалем.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар